Как сократить потери продуктов питания при производстве и поставках.

Мировые потери продовольствия и отходы

Мировой индекс голода растет, и, согласно оценкам, одна треть продуктов, произведенных в мире, пропадает или теряется. Мы все несем ответственность за то, чтобы помочь уменьшить отходы и потери продуктов питания, не только для самой пищи, но и не тратить ресурсы, расходуемые на ее производство. ФАО работает с правительствами, международными организациями, частным сектором и гражданским обществом в целях повышения осведомленности об этих проблемах и принятия мер по устранению коренных причин этих проблем. ФАО также сотрудничала с правительствами в разработке политики, направленной на сокращение потерь пищевых продуктов и отходов.

Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) (англ. Food and Agriculture Organization, FAO) — организация ООН

Что такое потеря пищи и отходы?

По оценкам ФАО, около трети продовольствия в мире пропадает или теряется каждый год. Со времени публикации данных глобальные взгляды на эту проблему начали резко меняться.
Потеря пищи и отходы действительно стали основными проблемами, вызывающими общественную обеспокоенность. Повестка дня в области устойчивого развития на период до 2030 года также отражает растущее понимание этой проблемы во всем мире. Цель 12.3 ЦУР предлагает сократить вдвое пищевые отходы на душу населения в розничной торговле и потреблении к 2030 году и сократить потери продуктов питания при производстве и поставках.
Чтобы прояснить ситуацию и оценить прогресс в достижении цели 12.3 ЦУР, для замены оценок ФАО будут использоваться два отдельных индекса: Индекс потерь продовольствия (FLI) и Индекс пищевых отходов (FWI),
Индекс потерь продовольствия, составленный ФАО, дает новые оценки потерь после сбора урожая до исключения уровня розничной торговли. Пищевые отходы ритейлеров и потребителей не включены в индекс. По предварительным оценкам, около 14% продовольствия в мире теряется от урожая до уровня розничной торговли.
Скоро будет выпущен Индекс пищевых отходов, рассчитанный ООН по окружающей среде (UN Environment), который оценивает ситуацию с пищевыми отходами на мировом уровне розничной торговли и потребления.
Потеря продуктов питания означает снижение количества или качества продуктов питания, вызванное решениями и действиями поставщиков продуктов питания (за исключением предприятий розничной торговли, поставщиков услуг питания и потребителей) в цепочке поставок.
Он относится к любым продуктам в цепочке поставок пищевых продуктов от заготовки / убоя / рыболовства до, но не включая розничный уровень, выброшенных, сожженных или утилизированных каким-либо иным способом, и не включает какие-либо другие производственные ссылки на использование, такие как обработка В корм или семена.
ФАО сообщает в Индексе потерь продовольствия, что потеря продовольствия происходит после сбора урожая, но не на уровне розничной торговли.
Под пищевыми отходами понимается снижение количества или качества продуктов питания, вызванное решениями и действиями розничных продавцов, поставщиков услуг питания и потребителей.
Существует много видов пищевых отходов:
Свежие продукты, которые отличаются от того, что считается оптимальной формой с точки зрения формы, размера и цвета, часто удаляются из цепочки поставок в процессе сортировки. Продукты, которые близки к «наилучшей дате» или превышают ее, обычно выбрасываются розничными продавцами и потребителями. От семейных кухонь до столовых, большое количество полезных пищевых продуктов часто не используется или выбрасывается.
Сокращение потерь продовольствия и отходов позволит нам более эффективно использовать землю и управлять водными ресурсами, а также окажет положительное влияние на изменение климата и средства к существованию.

Одна треть продуктов питания, производимых в мире для потребления человеком, пропадает или теряется, что составляет около 1,3 миллиарда тонн в год.

От начального сельскохозяйственного производства до конечного потребления в домашних хозяйствах потери продуктов питания и отходов проходят через всю цепочку поставок.

Отходы пищи также являются растратой ресурсов, таких как земля, вода, энергия, почва, семена и другие ресурсы, используемые в производстве, что напрасно увеличивает выбросы парниковых газов.

Давайте работать вместе, чтобы уменьшить потери продуктов питания и отходов

Каждый человек обязан внести свой вклад в сокращение потерь пищевых продуктов и отходов. Поэтому ФАО работает с заинтересованными сторонами и партнерами из разных областей, чтобы работать вместе для решения этой проблемы. На макроуровне ФАО сотрудничает с правительствами и другими международными учреждениями в целях повышения осведомленности и пропаганды по этим вопросам и разработки политики, направленной на сокращение потерь пищевых продуктов и отходов. На среднем уровне деятельность ФАО способствует сотрудничеству и координации участников цепочки поставок продовольствия — фермеров, операторов, переработчиков и торговцев — с государственным и частным секторами и гражданским обществом. На микроуровне ФАО фокусируется на поощрении потребителей и изменении их личного отношения, поведения, потребления и покупательских привычек, связанных с продуктами питания. Это достигается с помощью образования, с особым акцентом на обеспечение безопасных методов обращения с пищевыми продуктами, надлежащее хранение продуктов в домашних условиях и понимание смысла употребления пищи до «наилучшей» даты для предотвращения и сокращения пищевых отходов.
Сокращение потерь продовольствия и отходов имеет важное значение для создания мира без голода и достижения мировых целей в области устойчивого развития (ЦУР), особенно цели 2 в области устойчивого развития (искоренение голода) и цели 12 в области устойчивого развития (обеспечение устойчивых моделей потребления и производства).
Для многих людей на планете еда дана Богом. Но для более чем 820 миллионов голодных источник пищи не гарантирован. Целью ФАО является повышение осведомленности и уважения к еде и фермерам, которые производят еду и природным ресурсам