• Статьи
  • Как выращивать элитный дорогой картофель La Bonnotte по 600 долларов за килограмм

Как выращивать элитный дорогой картофель La Bonnotte по 600 долларов за килограмм

Как выращивать элитный дорогой картофель La Bonnotte по 600 долларов за килограмм

В последних числах ноября 2005 года, следуя по киевскому проспекту Бажана в сторону Южного моста, я услышал по радио интервью с организатором и лидером помарано-оранжевого майдана Юлией Тимошенко, в котором она рассказывала о том, как отметила свое 45-летие.

И хотя в 45 баба ягодка опять, но, судя по интервью, в свой день рождения, 27 ноября, Юлия Владимировна была далеко не праздничном настроении. Оно и понятно. 8 сентября ей пришлось освободить кресло премьер-министра, которое она занимала с 4 февраля, 1 октября дочь Юля внезапно вышла замуж за небритого британского рок-музыканта и предпринимателя (в смысле «предприимчивый») Шона Карра плюс ее финансы начали петь послереволюционные романсы. Об этом Юлия Тимошенко прямо заявила в своем интервью: «Я усі свої гроші витратила на революцію, тому ми зібралися за сімейним столом, поїли картопельки з олією та й усе».

А вспомнил я об этой печальной истории не случайно. Намедни нашли мы в австралийском интернет-издании Yahoo Finance небольшую заметку Люси Дин (Lucy Dean) «Почему этот картофель стоит 860 долларов за килограмм» («Why these potatoes cost $860 a kilo»).

Люси Дин – старший журналист и редактор отдела женского благосостояния в Yahoo Finance, освещающая вопросы о богатстве, собственности, личных финансах и многом другом. И поскольку Люси от фонаря не работает, мы решили выяснить, о каком картофеле она пишет в своей заметке.

Этот конкретный сорт картофеля, La Bonnotte (Ля Бонот), выращивается на французском острове Нуармутье и является самым дорогим видом картофеля в мире – около 600 долларов США за килограмм (860 австралийских долларов).

Изображение

Картофель La Bonnotte собирают через три месяца после посадки, причем делают это до того, как он достигнет зрелости. В 1996 году клубни La Bonnotte были проданы на аукционе по цене 500 долларов США за фунт, или 1200 долларов США за килограмм (1722 австралийских доллара).

Теперь вам ясно, уважаемые дамы и господа, какую «картопельку» кушало «святое семейство» Тимошенко 27 ноября 2005 года?

Из 10 000 тонн картофеля, которые выращиваются на острове Нуармутье, только 100 тонн – это La Bonnotte, что является основным фактором, влияющим на его цену.

Кроме того, картофель нужно собирать вручную по отдельности, так как он очень нежный. Это означает, что во время семидневного сезона сбора урожая картофеля ежегодно задействуется огромный отряд работников.

Изображение

Изображение

Картофель La Bonnotte особенно вкусен из-за песчаной почвы, на которой он выращен, поведал Люси директор островного картофельного кооператива Николас Пай (!). Легкий привкус лимона и привкус каштана исходят из йода, содержащегося в морских водорослях, которых используют для стимулирования роста картофеля.

Нас заинтересовал последний абзац заметки Люси: «Британский супермаркет Tesco начал продавать картофель сорта La Bonnotte в 2011 году. Хотя картофель не выращивался на острове [Нуармутье], его собирали и выращивали таким же образом, и продавали по гораздо более низкой цене 1,99 фунтов стерлингов (3,62 австралийских доллара) за пакет весом 750 грамм».

Вот почему мы решили выяснить, что надо для выращивания французского «золотого картофеля», и если овощеводам Туманного Альбиона удалось вырастить La Bonnotte по-британски, то можно ли распространить их опыт на украинских фермеров, владельцев земельных паёв и дачников?

КАК ВЫРАЩИВАЕТСЯ КАРТОФЕЛЬ LA BONNOTTE?

Информация из всех заслуживающих доверия источников сводится к одному: Возделывается картофель вручную – хрупкие клубни плотно крепятся к стеблям, поэтому их сложно собирать комбайном. Вдобавок ко всем этим трудностям, удобряется картофель морскими водорослями, которые придают легкий соленый привкус корнеплодам. Картофель с нежной текстурой – не самый лучший вариант для промышленного выращивания. Фермерам не выгодно вкладывать усилия и деньги в такую деликатную и требовательную культуру. Только благодаря труду нескольких французских энтузиастов сорт La Bonnotte не исчез окончательно.

«За пределами острова технология выращивания «золотого» картофеля известна лишь в общих чертах: подробности держаться в строжайшем секрете, и передаются из поколения в поколения», – пишут французские щелкопёры, но далее мы с вами увидим, что это уже не так.

Как мы знаем, выращивают чудо-картофель на Нуармутье (Noirmoutier) – острове у атлантического побережья Франции (Бискайский залив) в департаменте Вандея, неподалёку от устья Луары. Площадь острова – 49 км². Остров отделяется от суши узким (2 км) проливом Гуле-де-Фромантен.

СБОР ЭЛИТНОГО УРОЖАЯ

Сорт картофеля La Bonnotte или, как его еще горделиво называют французы, «Картофельный король», высаживается в феврале и готов к уборке урожая в первую неделю мая. Уборку приурочивают к первым майским выходным. Работа кипит с рассвета до заката. Без малейшего промедления урожай доставляют в самые дорогие рестораны. Там он попадает в руки искусных шеф-поваров и становится частью эксклюзивных блюд. Только после этого можно почувствовать настоящий вкус самого дорогостоящего картофеля в мире!

Изображение

ЧТО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ КАРТОФЕЛЯ LA BONNOTTE?

Из драгоценных золотистых клубней можно приготовить приличное количество блюд. Салаты, пюре, супы, запеканки – далеко не полный список рецептов. Но главное даже не в том, по какой рецептуре шеф-повар будет работать с La Bonnotte. Важно, чтобы он ни в коем случае не почистил кожуру. Она делает картофель сочным и сохраняет его неповторимый вкус. По мнению гурманов, картофельная кожура этого сорта не менее вкусна, чем сама мякоть. Она вобрала все ароматы почвы французского острова, а также солоноватый вкус морской воды. Ведь возделывается картофель у самого побережья Атлантического океана.

Изображение

КАКИЕ ОСОБЕННОСТИ НУЖНО УЧИТЫВАТЬ ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ КАТОФЕЛЯ LBONNOТTE В УКРАИНЕ

Из заметки Люси мы узнали, что британские картофелеводы нашли место, где можно выращивать этот сорт картофеля с меньшими затратами и продавать его по сходной цене.

По другую сторону Ла-Манша, на территории Англии, а точнее – на острове Джерси, климат оказался максимально приближенным к условиям острова Нуармутье. Здесь выведена джерсейская порода коров, дающая молоко с высокой жирностью (до 7 %), и отсюда пошло название тонкой трикотажной ткани джерси.

Выяснилось, что даже состав почвы здесь практически идентичный. И морские водоросли на этом острове содержат такое же количество морской соли.

Мы решили проверить эту информацию. Итак:

Расстояние между островами – 330 км, при этом Нуармутье расположен южнее Джерси.

Нуармутье. Для мягкого и влажного климата острова характерны малая разница между летними и зимними температурами, а также пасмурные дни с сильными ветрами. Зимой здесь тепло (средняя температура января 7°С), но лето прохладное и пасмурное (в июле +17°С).

Джерси. Остров находится в зоне мягкого морского климата с тёплой зимой и нежарким влажным летом, сформированного благодаря влиянию Атлантического океана. Температура воздуха зимой на побережье +5+12°C, летом +16+24°C. Осадки в виде дождя выпадают часто, более 120 дней в году, в основном в зимний период времени.

Отсюда вывод: В Украине картофель La Bonotte можно выращивать в любом регионе при наличии песчаной почвы. В начале мая – посадка, в июле – поездка в дорогие рестораны. Сбыт картофеля гарантирован. Вчерашние селюки, не помнящие родства, во власти и мужланы, отожравшиеся несвойственной им пищей, будут готовы уплатить любую сумму за эксклюзивное блюдо.

Семенной картофель привезут наши дальнобойщики, которые денно и нощно вывозят из Украины бук и дуб.

Дело за водорослями. И здесь no problems! Черноморские кладофора, энтероморфа и ульва не хуже атлантических аналогов и смогут обеспечить блюдам из La Bonotte идеальный привкус настоящего европейского моря.

А порфировые водоросли, которые круглогодично выбрасываются на берега Латвии и Эстонии, вообще девать некуда! Они используются в создании биоразлагаемых материалах, пищевой промышленности, кормах для животных, и даже в медицине и косметике, но прибалты не в состоянии переработать горы водорослей, и вынуждены думать о способах их утилизации. Неужели они не помогут своим украинским братьям по разуму? 

+1
180
Нет комментариев. Ваш будет первым!