Если цыплят принято считать по осени, то статьи о знаменитой британской птичнице Крис Лесли наш информационный портал считает по концу года, а именно: сегодня мы представляем вниманию наших читателей ее 14-ю статью о курах «Как долго хранятся свежие яйца: полное руководство», опубликованную 17 декабря на сайте Chickens And More.
Наши постоянные читателизнают, что Крис занимается выращиванием цыплят более 20 лет. Её статьи регулярно публикуются в Huff Post, Mother Nature Network, Community Chickens, Mother Earth News и многих других изданиях. Она является экспертом в Chickens And More и делится с читателями своими знаниями о выращивании здоровых и счастливых цыплят.
***
Что считается свежим яйцом?
Если вы обычно покупаете яйца в магазине, то вы должны знать, что свежим яйцам может быть до двух месяцев. А если у вас есть собственное куриное стадо, то вы уже знаете, что у вас самые свежие яйца!
Большинство яиц хранятся до 3 месяцев со дня их откладывания.
Однако то, как долго сохранятся ваши свежие яйца, будет зависеть от того, как именно они хранятся, а также от того, были ли они вымыты.
В этой статье мы расскажем, как долго можно хранить яйца свежими, как определить, свежие они или нет, а также поделимся некоторыми способами продления срока их хранения.
Содержание и быстрый поиск:
Как долго яйца остаются свежими после кладки?
Как долго могут храниться яйца при комнатной температуре ?
Как долго хранятся яйца в холодильнике?
7 лучших способов хранения куриных яиц
Часто задаваемые вопросы:
– Нужно ли очистить свежие яйца перед их хранением?
– Нужно ли хранить яйца в холодильнике?
– Как определить, свежие ли яйца?
– Можно ли хранить очень грязные яйца?
Подведем черту
КАК ДОЛГО ЯЙЦА ОСТАЮТСЯ СВЕЖИМИ ПОСЛЕ ОТКЛАДЫВАНИЯ?
Яйца могут оставаться свежими до трех месяцев после того, как они были снесены.
Если вы покупаете магазинные яйца, то можете рассчитывать на то, что они останутся свежими около месяца. Помните, что свежие яйца, купленные в магазине, могут быть не старше восьми недель, прежде чем вы их купите. Таким образом, в общей сложности они сохранятся около 3 месяцев, но 2 из них могут пролежать на полке в магазине.
Невозможно определить возраст этих яиц на полке супермаркета, если только вы не сможете взломать код коробки.
Что это такое, спросите вы.
Каждая коробка с яйцами должна содержать три части информации на коробке: номер упаковочного предприятия, дату упаковки и дату продажи. На коробке может быть и другая информация, но эти три являются наиболее важными.
Дата упаковки указывается в виде числа, например, номер 029. Этот номер указывает на то, что яйца были упакованы 29 января. Дата упаковки фактически основана на юлианском календаре, поэтому день 001 – 1 января, а 31 декабря – день 365.
КАК ДОЛГО МОГУТ ХРАНИТЬСЯ ЯЙЦА ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ?
Этот ответ будет зависеть от того, в какой стране вы живете.
В США свежие яйца после покупки принято хранить в холодильнике. Это потому, что они были вымыты, и на них больше нет естественного защитного налета.
Если вы держите своих собственных кур и не моете яйца, то можете хранить их, где вам удобно. В Великобритании принято оставлять домашние яйца на столешнице примерно на три недели, если погода не слишком жаркая. Помните, что с этих свежих яиц не был удален налет, поэтому они обладают естественной защитой от бактерий.
Через три недели их следует поместить в холодильник, чтобы предотвратить порчу.
Конечно, во многих странах мира нет средств для охлаждения яиц. В прохладном, сухом и затемненном месте яйца сохранятся свежими в течение длительного времени.
КАК ДОЛГО ХРАНЯТСЯ ЯЙЦА В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?
Охлажденные яйца могут храниться довольно долго.
Хранение свежих яиц в холодильнике даст вам примерно 3–4 недели свежести. Однако со временем яйца постепенно потеряют свой вкус и высохнут, если вы оставите их надолго.
Имейте в виду, что купленные в магазине яйца могут быть старше восьми недель. Таким образом, вы можете рассчитывать, что яйца будут оставаться свежими в течение примерно двух месяцев.
7 ЛУЧШИХ СПОСОБОВ ХРАНЕНИЯ КУРИНЫХ ЯИЦ
Если у вас много яиц, и вы хотите сохранить их на потом, вы, вероятно, задаетесь вопросом, какие способы хранения лучше всего подходят?
Есть несколько способов, одни из которых лучше других.
Ниже приведена подборка из семи самых простых способов хранения свежих яиц.
1. Холодильник
Помещение яиц в холодильник в значительной степени гарантирует, что яйца будут свежими в течение трех недель или около того. Они будут храниться намного дольше, но при этом потеряют часть вкуса.
Если вы хотите хранить свежие яйца дольше шести недель или около того, вам следует рассмотреть другие способы.
2. Холодное хранение
Для тех, у кого нет холодильника, обычным вариантом является холодное хранение. Хранение яиц при температуре 10°С обеспечит их свежесть.
Холодное помещение или место должно быть сухим и легкодоступным. Идеально подходят такие места, как запасная спальня или подвал. При правильном хранении яйца могут храниться до трех месяцев.
3. Морозильник
Замораживание свежих яиц – отличный способ сохранить их в течение длительного периода времени.
Яйца нельзя замораживать в скорлупе. Их нужно либо смешать вместе, либо отделить желтки от белков, в зависимости от того, что вы предпочитаете. Для яиц с двойным желтком его следует разделить. Затем можно разлить яйца в лотки для кубиков льда и поместить их в морозильную камеру.
В таком виде замороженные яйца будут храниться около года.
4. Маринование
Маринованные яйца – один из самых популярных вариантов.
Существует множество рецептов. Просто сварите яйца вкрутую, а затем замаринуйте их по выбранному вами рецепту. В открытом виде они хранятся в холодильнике до четырех месяцев. Для этого отлично подойдут яйца пулярки или бентамки.
5. Обезвоживание.
Можно обезвоживать яйца и делать из них порошок.
Когда у вас слишком много яиц, это прекрасное время, чтобы использовать часть яиц для подготовки к зимним месяцам, когда у вас не так много свежих яиц.
Вы можете использовать дегидратор или духовку. Смешайте яйца и приготовьте их, как для омлета – не добавляйте в них ничего, кроме масла для сковороды. Когда яйца будут приготовлены, дайте им остыть, разломайте на мелкие кусочки и измельчите в порошок с помощью кухонного комбайна.
Это немного трудоемко, но обезвоженные яйца идеально подходят для походов и даже для выпечки.
6. «Стеклянная» вода
«Стеклянная» вода снова становится популярной среди многих домохозяек. Этот метод дешев и успешен (если всё сделано правильно).
Есть два различных раствора, которые можно использовать: силикат натрия или гидроксид кальция. Любой из этих растворов сохранит ваши яйца на срок до года.
Необходимо использовать только чистые, свежие яйца с неповрежденным налетом.
7. Минеральное масло
Последний метод, который мы рассмотрим, – это минеральное масло.
Для начала необходимо немного подогреть масло. После того как масло нагреется, нужно обмакнуть в него каждое яйцо. Убедитесь, что свежее яйцо полностью покрыто тонким слоем масла, затем положите яйца обратно в коробку, острым концом вниз, и все готово.
Яйца следует хранить в прохладном и затемненном месте. В таком виде они могут храниться до года.
Конечно, существует множество других методов сохранения.
Среди других способов – обмазывание древесным углем, древесной золой и спиртом. Эти способы не были включены здесь, потому что они отнимают много времени, а некоторые из них определенно являются приобретенными.
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
Нужно ли очистить свежие яйца перед их хранением?
В США, если вы покупаете в магазине, упакованные яйца уже вымыты, поэтому они не нуждаются в повторной очистке.
Однако если у вас есть собственное куриное стадо, ответ краток: выбор за вами.
Обычно, если яйца выглядят чистыми, их можно хранить без очистки. Однако, если они грязные, их желательно очистить.
Имейте в виду, что если вы продаете яйца, их следует мыть перед продажей. Это гарантия для вас и ваших клиентов, поскольку заражение сальмонеллой может быть смертельным. Отравление сальмонеллой – довольно частое явление в США. Основным виновником является яичная промышленность, но в последнее время выросло число случаев заражения сальмонеллой от кур на приусадебных участках, что вызывает беспокойство.
Нужно ли хранить яйца в холодильнике?
В США – да. В яичной промышленности яйца моют перед упаковкой. Это делают, чтобы устранить любые загрязнения, такие как сальмонелла, с яичной скорлупы. Когда вы моете яйцо, вы удаляете с него защитный налет. Из-за этого бактериям легче проникнуть в содержимое яйца. В результате мойки яйцо остается незащищенным от дальнейшего загрязнения, поэтому его нужно хранить в холодильнике.
В других странах, где птицу вакцинируют против сальмонеллы, риск заражения гораздо ниже, поэтому яйца не нужно мыть. В результате налет остается нетронутым, и риск заражения гораздо меньше, поэтому яйца можно хранить и вне холодильника.
Как узнать, свежие ли яйца?
Чтобы проверить, свежее ли яйцо, можно использовать тест на всплытие. Поместите яйцо в воду на глубину около шести дюймов, и если яйцо плавает, значит, оно плохое. Если же яйцо тонет, то оно свежее.
Можно ли хранить очень грязные яйца?
Если яйцо очень сильно загрязнено снаружи, вероятно, лучше просто выбросить его.
Слабозагрязненные яйца можно протереть и сразу же съесть.
ПОДВЕДЕМ ЧЕРТУ
Если вы читаете эту статью, то, скорее всего, у вас есть куры, и в вашем понимании свежие яйца – сегодняшние и, возможно, вчерашние яйца.
Однако по отраслевым стандартам «свежий» может означать срок хранения яиц до двух месяцев.
Ничто не может сравниться со свежим вкусом и видом яйца, выращенного на свободном выгуле.
С помощью способов, которые мы здесь представили, вы сможете сохранить часть летнего урожая свежих яиц и пережить зиму, питаясь только яйцами, которые снесли ваши куры.
Если у вас еще нет кур, то чего же вы ждете? Куры дадут вам гораздо больше, чем просто свежие яйца, они станут вашей семьей!
***
Мы рассказывали о заслуженной птичнице Крис Лесли в следующих публикациях:
«Топ-18 лучших пород кур яичного направления – наш весенний подарок дачникам и фермерам» (25.03.2021) https://пай.укр/articles/1663-top-18-luchshih-poro...
«Как сохранить здоровье и счастье собственных кур – советы от британского птицевода Крис Лесли» (26.03.2021) https://пай.укр/articles/1665-kak-sohranit-zdorove...
«13 радикальных способов отучить ваших кур от поедания снесённых яиц» (14.04.2021)https://пай.укр/articles/1679-13-radikalnyh-sposob...
«6 легких способов отбить желание у кур стать наседками» (16.04.2021) https://пай.укр/articles/1680-6-legkih-sposobov-ot...
«Как заставить кур откладывать больше яиц – 10 естественных способов» (24.05.2021) https://пай.укр/articles/1713-kak-zastavit-kur-otk...
«Какие столовые объедки и остатки еды можно скармливать курам: подробное руководство» (14.06.2021) https://пай.укр/articles/1732-kakie-stolovye-obedk...
«Двухжелтковые яйца: природа их возникновения, статистические сведения, суеверия и многое другое» (26.06.2021) https://пай.укр/articles/1742-dvuhzheltkovye-jaica...
«Почему и когда кукарекают петухи – объяснения британского птицевода Крис Лесли» (02.08.2021) https://пай.укр/articles/1781-pochemu-i-kogda-kuka...
«15 наиболее распространенных способов случайно погубить цыплят» (21.08.2021) https://пай.укр/articles/1797-15-naibolee-rasprost...
«Как ухаживать за курами холодной зимой. Советы известной британской птичницы Крис Лесли» (24.08.2021) https://пай.укр/articles/1792-kak-uhazhivat-za-kur...
«Как содержать кур в зимнее время года – советы британской птичницы Крис Лесли» (29.10.2021) https://пай.укр/articles/1854-kak-soderzhat-kur-v-...
«Курятники: что нужно знать перед покупкой – советы британской птичницы Крис Лесли» (02.12.2021) https://пай.укр/articles/1887-kurjatniki-chto-nuzh...
«5 лучших инкубаторов для куриных яиц: что нужно знать перед покупкой – советы Крис Лесли» (14.12.2021) https://пай.укр/articles/1898-5-luchshih-inkubator...
Информационный портал ПАЙ.УКР - Бесплатная доска объявлений где можно быстро и выгодно продать свой товар, найти и купить продукцию производителя. Советы как можно создать свой прибыльный бизнес.
