Как правильно питаться в одиночку – семь советов эксперта поневоле

«Не у всех нас есть возможность покупать продукты или готовить еду в больших количествах. Однако можно питаться экономно, не жертвуя вкусом», – пишет Цзинхуа Цянь в статье «Нет денег, нет времени, нет места, нет компании? Семь советов, как правильно питаться в одиночку» («Nomoney, notime, nospace, nocompany? Seven tips for eating well on a solo budget»), опубликованной в британском издании The Guardian 6 марта.

Цзинхуа Цянь (Jinghua Qian) – писательница, критик и комментатор, специализирующаяся на вопросах жизни китайской диаспоры в Австралии. Она родилась в Шанхае, живет и работает в Мельбурне, на земле народов кулин.

***

Куда бы вы ни посмотрели, цены растут. Австралийцы переживают самое большое падение реальной заработной платы с момента начала ведения учета в 1997 году.

Поэтому, как и все, я стараюсь следить за тем, сколько трачу на продукты. (Согласно моим собственным чекам из супермаркета, пакет чипсов стоит на 27% дороже, чем в прошлом году). Но многие опубликованные советы по экономному питанию, по-видимому, направлены на приготовление больших объемов пищи или на обслуживание большой семьи.

Многие мои блюда –это просто углеводы и приправы: пшеничная лапша с луком.

Я же не пытаюсь накормить волейбольную команду – только себя. У меня нет бесконечного пространства в морозильной камере, вегетарианской грядки с овощами или исчерпывающего набора кухонной техники. Часто я не знаю, буду ли я дома к ужину в тот или иной вечер. Итак, вот что я узнала о том, как недорого прокормить себя, будучи фрилансером с непредсказуемым графиком и шатким финансовым положением, живущим в одиночестве в маленькой квартирке.

1. ВАМ НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО ГОТОВИТЬ ВСЁ С НУЛЯ

Я люблю готовить, но в основном потому, что обожаю вкусно поесть. Я пришла к выводу, что достижение не имеет для меня большого значения, если мое творение не будет вкуснее или дешевле, чем купленная в магазине версия. Некоторые вещи просто не стоят таких хлопот. Хлеб, йогурт, пончики, жареная курица – я с удовольствием доверю это профессионалам.

Научившись использовать такие недорогие продукты, как паста карри, смесь для торта, рыбное филе и соус из банки, я стала готовить намного проще, а это в конечном итоге означает, что я экономлю деньги, потому что чаще ем дома. Не знаю, почему я раньше так взыскательно относилась к приготовлению пищи с нуля. Для этого мне не нужно быть Ли Цзыци.

Наша справка: Ли Цзыци – китайский видеоблогер, предприниматель и вообще интернет-знаменитость.

Видео Ли Цзыци на Youtube о том, как приготовить китайский томатный суп из говядины с красными помидорами.

2. СРОК ГОДНОСТИ ПРОДУКТОВ –КЛЮЧ К ВАШЕМУ ЗДРАВОМЫСЛИЮ

Как и каждому китайскому ребенку со времен династии Тан, мне постоянно напоминали, что каждое рисовое зернышко – это кровь, пот и тяжелый труд фермера, поэтому я очень ненавижу выбрасывать еду впустую. Но когда я впервые начала жить одна, я часто переоценивала, сколько свежих продуктов я ем. Я поймала себя на том, что делала фриттату на скорую руку, чтобы спасти умирающие овощи, и это блюдо имело вкус паники и отчаяния.

.Морковь, лук и картофель имеют приличную продолжительность жизни и подходят практически к любому блюд: салат из картофеля с весенним луком от Цянь.

Теперь я очень внимательно слежу за сроком годности продуктов и ценой за единицу товара; конечно, покупать всё оптом дешевле, но только не в том случае, если вы в итоге потратите всё впустую. Замороженные и консервированные овощи – мои лучшие друзья. Морковь, лук и картофель имеют приличный срок годности и подходят практически к любому блюду. Я знаю, что не могу съесть за раз булку хлеба (и это займет половину моего драгоценного места в морозилке), поэтому покупаю только сухарики или английские маффины. Я разделяю на порции и замораживаю фарш в пакетах с зип-замком (застежкой-молнией – авт.), чтобы его можно было быстро разморозить. А когда я покупаю что-то с коротким сроком годности, всё и без слов ясно.

3. ГАРНИРЫ –ЭТО ОБДИРАЛОВКА

Всякий раз, когда я собираюсь приготовить новое блюдо, я сравниваю несколько разных рецептов, чтобы понять, как упростить метод и оптимизировать список ингредиентов. Обычно довольно очевидно, что является именно основным для характера блюда, а что просто декоративно. Обычно я исключаю гарниры (свежая зелень стоит дорого, и я никогда не сокрушалась по поводу отсутствия свежей петрушки) и заменяю их более дешевыми ингредиентами (йогурт вместо крем-фреша, лук вместо лука-шалот, арахис вместо кешью, сушеные травы вместо свежих). Кроме специй, я не покупаю ничего, что не собираюсь часто использовать.

То же самое касается посуды и приборов: одного большого ножа, одного маленького ножа, одной кастрюли для супа и одной сковороды вполне достаточно.

4. ДЖЕНЕРИК ТАК ЖЕ ХОРОШ

Я сомневаюсь, что смогу отличить стандартную версию дженерика в супермаркете от фирменного бренда для большинства продуктов. Я покупаю самые дешевые из доступных вариантов основных продуктов, такие как молоко, масло, рис, макароны, бобы, тунец, сахар, мука, овес, мёд, специи и кофе (я не слишком люблю безымянный кофе!), поэтому я могу побаловать себя мороженым, шоколадом и соусом чили.

5. ПЕРСОНАЛИЗИРУЙТЕ ОСНОВНЫЕ ПРОДУКТЫ В ВАШЕЙ КЛАДОВОЙ

Познайте себя: «Я вечно голоден, ленив, привередлив и непостоянен». Вот почему я всегда держу в запасе закуски, остатки еды, готовые к разогреву блюда (в моем местном супермаркете продается замороженная лазанья по $2,50 за одну порцию) и продукты для приготовления блюд в одной кастрюле, которые я могу приготовить за 10 минут.

Большая часть моей еды –это просто углеводы и приправы: пшеничная лапша с маслом из весеннего лука, рисовая вермишель с темным соевым соусом и кунжутом.

Многие из моих блюд – это просто углеводы и приправы: пшеничная лапша с луковым маслом; рисовая вермишель с темным соевым соусом и кунжутом; паста «волосы ангела» с чесноком, перцем чили и оливковым маслом; лапша удон с соевым соусом и сырым взбитым яйцом; и, конечно, Indomie Mi goreng (индонезийская лапша быстрого приготовления) со всеми «деликатесами». Обычно я добавляю в лапшу быстрого приготовления немного замороженных овощей (стручковую фасоль, кукурузу или горошек) и яйцо всмятку – всё это я просто варю в той же воде, что и лапшу, потому что какая разница?

Сушеные грибы шиитаке, листы нори, «столетние яйца», жареные орехи и кокосовая стружка – вот еще несколько ингредиентов длительного хранения, которые действительно украшают блюдо. Баночки с рубленым имбирем и чесноком – это просто находка для быстрого приготовления жаркого в час ночи. А яйца – удивительно быстрое, универсальное и сытное блюдо: я люблю их в виде омлета, жареные, сваренные всмятку, вкрутую, запеченные или приготовленные на пару. Яичница-болтунья с хрустящим чили Lao Gan Ma выглядит как поздний завтрак в модном кафе, но стоит всего около 1 доллара и пяти минут моего времени.

Наша справка: «Столетние яйца» – популярная закуска китайской кухни; представляют собой яйца, выдержанные несколько месяцев в специальной смеси без доступа воздуха. Вероятно, прообразом «столетних яиц» послужили яйца, которые в целях длительного хранения засыпали щелочной глиной.

Яичный омлет Lao Gan Ma, с гарниром (единственный раз, когда у меня была петрушка).

6. НАУЧИТЕСЬ ИСКУССТВУ РЕМИКСА

Мне быстро становится скучно, поэтому я люблю смешивать остатки в новое блюдо, а не есть много порций одного и того же. Превратите соус в рагу с фасолью или чечевицей, добавьте слой картофельного пюре и посыпьте сыром – получится что-то вроде пастушьего пирога. Размокшее жаркое или обычная жареная картошка могут стать основой для запеченных яиц. Салат из тыквы и шпината может превратиться во фриттату.

7. РАЗДЕЛИТЕ БРЕМЯ (И СДЕЛКУ) 

Двухкилограммовый круг сыра д'Аффинуа, который лучше всего нарезать и раздать друзьям.

Всё дешевле оптом. Так что если вы живете в одиночку, стоит создать компанию единомышленников. Недавно мы с друзьями создали специальный «кооператив», купив 2-килограммовый круг сыра бри в нашем местном продуктовом магазине со скидкой и разрезав его на части. Я делюсь сухими продуктами со своей семьей, и мне дарят много фруктов из сада моих родителей. И я делю подписки на медиа и программное обеспечение с моим духовным домом на другом конце города.

Конечно, самое разумное, что я могу сделать для своих финансов, это организовывать и агитировать за лучшую оплату и условия труда фрилансеров, более высокие выплаты социального обеспечения, государственное жилье и права арендаторов. Я могла бы жить одна, но знаю, что в этом я не одинока.