Суп-пюре из сельдерея с пастернаком на курином бульоне – оригинальный рецепт заокеанской кухни

Суп-пюре из сельдерея с пастернаком на курином бульоне – оригинальный рецепт заокеанской кухни

Как было обещано в статье «Как вырастить гигантские корнеплоды сельдерея» (12.02.2021) https://пай.укр/posts/1635-kak-vyrastit-gigantskie..., сегодня мы представим вашему вниманию оригинальный овощной суп из овощей с зимнего фермерского рынка. Этот суп и согреет, и насытит и обогатит вам витаминами.

И хотя корневой сельдерей красотой не блещет, он является отличным дополнением к рагу и супам. Толстую кожицу корнеплода необходимо срезать ножом.

Пастернак похож на бледную морковь. Этот корнеплод слаще после зимних морозов.

Рецепт супа-пюре прост, а само блюдо имеет прекрасный вкус, хотя не соответствует украинскому фольклору:

Танцювала риба з раком,

А петрушка з пастернаком,

А цибуля з часником,

А дівчина з козаком!

Цибуля дивується,

Як хороше танцюється.

В рецепте из метрополии (журнал Simply Saratoga, блог «My Saratoga Kitchen Table») с пастернаком танцует не петрушка, а корневой сельдерей. А чтобы придать танцу больший аромат, добавьте немного кленового сиропа, лука и чеснока.

«У меня была одна проблема, – пишет в «прелюдии» к рецепту Пэтти Гарретт, зарегистрированный диетолог, которая любит открывать для себя новые продукты и совершенствоваться с уже знакомыми. – Поскольку я использовала кухонный комбайн, а не блендер, суп-пюре выглядит немного комковатым, осмелюсь сказать, как яблочное пюре. Предупреждаю! Если вы используете процессор, дайте супу немного остыть и не превышайте уровень заполнения. Это может быть опасно.

Пэтти Гарретт

Несколько слов о кухонном комбайне и блендере. Кухонный комбайн отлично подходит для жестких блюд и продуктов, например, для орехов. Представьте себе кухонный комбайн, который заменяет поварской нож, например, нарезает лук. С нашим супом-пюре прекрасно справится и блендер».

СУП-ПЮРЕ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ С ПАСТЕРНАКОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 3 стакана (700 г) нарезанного кубиками сельдерея
  • 3 чашки (450 г) нарезанного пастернака
  • 3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла, разделенных
  • 1 столовая ложка (15 мл) кленового сиропа
  • 1 небольшая луковица, нарезанная
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 5 чашек (1200 мл) куриного или овощного бульона
  • 1 лавровый лист
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки черного перца
  • гренки
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1. Разогрейте духовку до 240°C.

    2. Смешайте сельдерей и пастернак с 2 столовыми ложками оливкового масла и кленового сиропа. Выложите овощи в один слой на противне, покрытом фольгой. Жарьте овощи 35–40 минут, перемешивая, пока они не станут мягкими и золотисто-коричневыми.

    3. В кастрюлю добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Обжарьте лук и чеснок на среднем огне до готовности. Переложите сельдерей и пастернак в кастрюлю с бульоном. Добавьте в бульон, лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения на среднем огне.

    4. Убавьте огонь и варите суп 15 минут.

    5. Выбросьте лавровый лист и измельчите суп-пюре в блендере (или кухонном комбайне), пока он не станет однородным.

    6. Подавайте блюдо горячим с гренками.

    Примечания

    Пар в блендере быстро расширяется. Чтобы предотвратить горячие брызги, заполните блендер только на одну треть, удалите воздух из верхней части и накройте кухонным полотенцем.

    При использовании кухонного комбайна соблюдайте осторожность. Дате супу-пюре немного остыть. Заливайте только до отметки на чаше комбайна.

    Оцените блог

    +1

    Оценили

    Администратор+1
    Нет комментариев. Ваш будет первым!
    Загрузка...