Пай.УКР - Информационный портал Пай.УКР - Информационный портал

Чем отличаются красные томаты от желтых помидоров? Какие из них полезнее и вкуснее?

Чем отличаются красные томаты от желтых помидоров? Какие из них полезнее и вкуснее?

Чем отличаются томаты от помидоров? Почему люди всегда говорят «томатный сок» и «салат из помидоров»? Давайте-ка разберемся, как появились оба эти названия, и какое из них правильнее.

Ботаническое название этого однолетнего или многолетнего растения на латинском языке Solánum lycopérsicum. Оно относится оно к роду Паслён (Solanum) семейства Паслёновых (Solanaceae) и является близким родственником картофеля и баклажана.

Слово «томат» происходит от названия этого растения у ацтеков, индейского народа из центральной Мексики. Они называли его томатль – «вздымающийся фрукт». Когда томаты были завезены в Европу в XVI веке – название с ацтекстким корнем tomate прижилось в португальском, испанском, французском и английском языках. Из Франции томат приехал и в Россию.

А вот итальянцы решили пойти своим путем и придумали яркому плоду собственное название – pomo d'oro, то есть «золотое яблоко». Отсюда и появился помидор. Якобы, первые завезенные из Южной Америки сорта были желтого цвета.

Также существует версия, что и во Франции ему было придумано новое название – французы разглядели в красном томате плод любви и назвали его pomme d'amour, что переводится как «любовное яблоко».

Сегодня можно употреблять оба этих названия.

В современном языке придерживаются следующего правила: если блюдо приготовлено из сырых овощей, то оно – из помидор, а если продукт прошел термическую обработку, то он превращается в томат – томатный суп, томатная паста или томатный сок.

Среди обилия красных сортов помидоров на рынке можно встретить сорта других цветов, например, жёлтые.

ЧЕМ КРАСНЫЕ ПОМИДОРЫ ОТЛИЧАЮТСЯ ОТ ЖЁЛТЫХ?

Цвет помидоров определяют вещества антоцианты — растительные пигменты, имеющие высокую биологическую активность. Жёлтые помидоры насыщены бета-каротином, который крайне важен для сбалансированной работы иммунной системы, укрепления костей и профилактики различных заболеваний глаз.

Красный цвет помидорам дает содержащийся в них ликопин – мощный природный антиоксидант, который не синтезируется в организме человека, а поступает исключительно извне. Он важен для поддержания сердечно-сосудистой системы, способствует укреплению памяти и эффективной работе мозга.

Вкус жёлтого помидора кажется более сладким из-за пониженного содержания витамина С. По этой причине желтые сорта помидоров больше подходят людям, имеющим аллергические заболевания. И очень часто жёлтые торматы черри рекомендуют для детского питания.

Ещё одно важное отличие жёлтых томатов от красных – большее содержание мякоти и меньшее количество сока, что важно при приготовлении некоторых блюд, например, салатов или сэндвичей. Но по этой же причине, а также из-за низкого содержания того самого витамина С, жёлтые томаты менее подходят для консервации.

Желтые помидоры менее аллергенны.

У красных помидоров всегда более выраженный вкус и аромат. Именно поэтому многие любят красные сорта. Кстати, если для вас важен именно аромат, старайтесь приобретать помидоры на ветке, которая позволяет сохранять максимум свежести и аромата свежего овоща даже в условиях супермаркета.

***

Перекус красными черри или коктейльными томатами может быть рекомендован спортсменам в период интенсивных нагрузок перед соревнованиями, когда набирать вес нельзя, а пополнять силы просто необходимо. С этой же задачей успешно справляется томатный сок. Однако, напомним, что для некоторых людей красные томаты (как и свежеприготовленный томатный сок) могут стать причиной аллергии.

ЧТО ТАКОЕ КОРИЧНЕВЫЕ ТОМАТЫ?

Селекционеры трудятся без перерыва, и сегодня на магазинных полках появились коричневые помидоры, которые идентифицируются как «томаты сортотипа кумато». Пробовать их стоит именно свежими – так можно по достоинству оценить необычный вкус. Но хороши они и для приготовления блюд.

Основная польза темноплодных помидоров обусловлена содержанием антоцианов – веществ с доказанным профилактическим влиянием на сердечно-сосудистые заболевания. Экзотический коричневый цвет и необычайно сочная мякоть – основные особенности круглого томата сортотипа кумато. Плоды этого томата достаточно крупные (120–150 г), что позволяет использовать их для приготовления салатов и вторых блюд.

А маленькие черри кумато многие огородники называют «шоколадными черри». Миниатюрные плоды очень сладкие, у них плотная кожица и сочная мякоть. Коричневые томаты черри – настоящий кладезь витаминов, а минимальная калорийность позволяет рекомендовать черри кумато в качестве идеального перекуса для тех, кто следит за фигурой.

Коричневые томаты «Экзокультура»

Широкий спектр оттенков фруктов и овощей в наших тарелках поднимает настроение и повышает работоспособность. Цвет овощей и фруктов связан с полезными свойствами фитонутриентов, основная функция которых – защита растений от агрессивного влияния окружающей среды. И, потребляя яркие овощи и фрукты, мы получаем их защитную силу.

Нет комментариев. Ваш будет первым!
Копирование материалов разрешается только при указании работающей ссылки на данную статью или сайт пай.укр - Уважайте чужой труд и авторство!