Молодой картофель во фритюре – рецепт от дипломированной домохозяйки Мишель Алстон

Сегодня в нашей праздничной программе презентация вкусного блюда дипломированной ирландской домохозяйки Мишель Алстон, создавшей свой неповторимый кулинарный блог «The Last Food».

БЛОГ О ПРОСТОМ, ЗДОРОВОМ ПИТАНИИ

«На случай, если вы зададитесь вопросом о названии The Last Food Blog, то это потому, что в Интернете есть гигантское количество подобных кулинарных блогов, а мы, возможно, только что достигли пика полноценного статуса кулинарного блога, поэтому я думаю, что этот блог должен быть последним», – пишет Мишель Алстон.

По ее словам, она родом из Ирландии, сейчас живет с мужем и дочерью Эбигейл в Или, городе в графстве Кембриджшир. Или – один из самых маленьких городов Англии, он знаменит своим красивым собором, причудливыми чайными лавками и ежегодным фестивалем угрей. Семья переехала в Или из Ирландии в конце 2013 года, до этого она жила на прекрасном острове Джерси.

«Нам нравится жить в Или и быть так близко к Кембриджу, поэтому я думаю, что мы останемся здесь еще на некоторое время, – пишет Мишель. – Я начала этот блог с благим намерением поделиться своими рецептами, которые в основном сезонные, иногда местные и обычно просты в приготовлении. Я обученный и сертифицированный тренер по здоровому образу жизни, имею диплом по диете, здоровью и коучингу Ирландского института наук о здоровье, но мое сердце лежит к приготовлению вкусной еды. Приготовление вегетарианских блюд для моей семьи – моя страсть. С тех пор как я начала вести этот кулинарный блог, мы перешли на вегетарианскую диету. Поэтому на этом блоге вы найдете вегетарианские и веганские рецепты, но вы также найдете здесь некоторые традиционные мясные рецепты, я оставила их для моих постоянных читателей, которые следили за блогом с самого начала, когда мы всей семьей ели мясо. Я верю в счастливую, здоровую, сбалансированную жизнь, в которой я могу съесть торт, если захочу, так что будут и лакомства.

Цель этого блога – помочь вам приготовить хорошую здоровую пищу для вас и вашей семьи. Здесь не будет безумно длинных списков ингредиентов, не будет труднодоступных ингредиентов, только простая, хорошая еда, которая понравится всем. Всё это я готовила для своей семьи и друзей, прочитав множество кулинарных книг, журналов и пройдя курс обучения. Я не являюсь квалифицированным поваром, диетологом или фотографом. Все рецепты являются моими собственными, а в тех рецептах, которые были вдохновлены другими рецептами, будет указана моя заслуга. Я надеюсь, что мой кулинарный блог станет для вас хорошим источником информации, которая поможет вам на пути к приготовлению вкусной еды для вас и вашей семьи».

МОЛОДОЙ КАРТОФЕЛЬ ВО ФРИТЮРЕ

Опубликовано: 27 января 2023

Автор: Мишель Алстон

Наша справка: Фритюр – метод приготовления продуктов в большом количестве пищевого жира, нагретого до 130–180°C. В отличие от обычного жарения, обрабатываемый продукт погружается в масло полностью, для чего количество масла должно превышать количество продукта в несколько раз.

«Картофель для фритюра с чесноком и травами – это такой простой гарнир, а вкус потрясающий! В настоящее время я готовлю его постоянно, настолько он хорош, – пишет Мишель Алстон. – Если вы новичок в использовании фритюрницы, то можете подумать, с чего начать. Что ж, для начала идеально подходит этот рецепт! Эти маленькие картофелины – идеальный гарнир, их легко приготовить, и они действительно потрясающие на вкус!

С помощью нескольких простых шагов и пары простых ингредиентов вы сможете приготовить этот картофель и подать его на стол менее чем за 30 минут. Не нужно включать духовку или плиту, всё делается в фритюрнице».

КАКИЕ ПРОДУКТЫ ВАМ ПОНАДОБЯТСЯ

Ингредиенты для этого рецепта молодого картофеля

– Молодой картофель – для этого рецепта я использую целый молодой картофель, но при желании вы можете использовать картофель фингерлинг.

Наша справка: Картофель фингерлинг (Fingerling) – это небольшой, коренастый, пальцеобразный сорт картофеля, который может быть любым традиционным сортом картофеля. Подобные разновидности картофеля вырастают естественным образом маленькими и узкими. При сборе урожая они полностью созревшие, и их не следует путать с молодым картофелем.

Для более крупного картофеля, возможно, придется разрезать его пополам.

– Зелень – Свежая зелень идеально подходит для этого картофеля, я использую свежий розмарин и тимьян. Я также добавляю свежий чеснок, соль и черный перец. Если хотите, можете использовать сушеные травы и чесночный порошок, но я считаю, что чесночный порошок немного силен для этих блюд, поэтому рекомендую использовать свежий чеснок, если он у вас есть.

– Масло – радость использования фритюрницы заключается в том, что вы используете меньше масла. Поэтому для этого рецепта вам понадобится только половина столовой ложки масла. Я использую легкое оливковое масло.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МОЛОДОГО КАРТОФЕЛЯ В ФРИТЮРНИЦЕ

1. Начните с предварительного разогрева фритюрницы. Установите температуру 200°C и время 3 минуты. Тем временем хорошенько вымойте картофель в холодной воде. Высушите его бумажными полотенцами или кухонным полотенцем, затем переложите в большую миску. Добавьте масло, рубленую зелень, измельченный чеснок, соль и перец.

Молодой картофель

2. Хорошо перемешайте картофель, следя за тем, чтобы каждая картофелина была покрыта маслом, зеленью и чесноком. Возможно, вам захочется поработать руками!

Молодой картофель в масле

3. Выложите картофель в корзину фритюрницы. Убедитесь, что картофель лежит ровным слоем. Если у вас фритюрница небольшого размера, возможно, вам придется делать это двумя партиями. Установите температуру 200°C и время приготовления 20 минут. Через 10 минут извлеките корзину и хорошенько встряхните картофель, а затем верните его в фритюрницу на оставшиеся 10 минут.

Молодой картофель в фритюрнице

ЛУЧШИЕ СОВЕТЫ

– Молодой картофель в фритюрнице получается слегка хрустящим, поскольку пар от мякоти картофеля попадает между картофелем и его кожицей, что ее размягчает.

– Если вы хотите получить полноценную хрустящую кожицу на картофеле, то лучший способ добиться этого – разрезать картофелины пополам и замочить их в холодной воде на 30 минут перед жаркой на воздухе.

– Картофель, который я использую, называется Norfolk Keepers, это довольно мелкий картофель, но очень вкусный. Можно также использовать мелкий красный картофель или картофель фингерлинг.

Картофель в миске

ПРИПРАВЫ

Для этого картофеля возможно много вариантов приправы. Попробуйте приправить его приправой «каджун» или итальянской приправой.

Можно посыпать картофель тертым вегетарианским сыром пармезан при подаче. Или добавить немного сливочного масла и посыпать рубленой петрушкой.

РЕЦЕПТ МОЛОДОГО КАРТОФЕЛЯ В АЭРОФРИТЮРНИЦЕ

Молодой картофель в аэрофритюрнице с чесноком, розмарином и тимьяном. Идеально подходит в качестве вкусного гарнира, я готовлю его постоянно, настолько он хорош.

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Порции: 4

Калории: 261 ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ:

– 750 г молодого картофеля

– 2 зубчика чеснока измельчить или пропустить через чесночный пресс

– 1 чайная ложка свежего розмарина, мелко нарезанного

– 1 ½ чайной ложки свежих листьев тимьяна, мелко нарезанных

– ½ столовой ложки оливкового масла, я использую светлое оливковое масло для этого рецепта

– ¼ чайной ложки свежемолотой морской соли + еще немного для сервировки

– ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца + по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Разогрейте фритюрницу. Установите температуру 200°C и время 10 минут.

Вымойте картофель в холодной воде, затем высушите его бумажными полотенцами или кухонным чайным полотенцем.

Переложите картофель в большую миску и добавьте оливковое масло, травы, соль и перец.

2. Хорошо перемешайте картофель, чтобы каждая картофелина была покрыта маслом и травами.

3. Переложите картофель в корзину для фритюра. Верните корзину в фритюрницу, установите температуру 200°C и готовьте в течение 20 минут. Через 10 минут извлеките корзину и хорошенько встряхните картофель. Верните корзину в фритюрницу и готовьте оставшееся время.

Картофель должен выглядеть хрустящим и золотисто-коричневым снаружи и быть нежным при прокалывании, проверьте это острым ножом, нож должен легко входить в картофель.

ВОЗМОЖНЫЕ ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ

– Нужно ли сначала замачивать картофель?

– Нет, замачивать картофель не нужно, но если вы хотите получить хрустящий картофель, то его нужно предварительно замочить.

– Нужно ли сначала отварить картофель?

– Нет, перед жаркой на воздухе отваривать картофель не нужно.

– Как хранить приготовленный молодой картофель?

– Остатки блюда можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике и использовать в течение 3-х дней. Вы можете разогреть картофель в аэрофритюрнице, используя опцию повторного разогрева.