Альтернативы энергетическому кофе: Что нужно знать

Как соотносятся по питательности 4 популярных оздоровительных напитка?

Нэнси Оливейра (Nancy Oliveira), MS, RD, LDN, CDCES, автор статьи

Harvard Health Publishing

Когда у вас недостаточно энергии, вам стоит попробовать мате, чай яупон, маття (матча), кофе с цикорием или другие напитки, завоевывающие кофейное и чайное пространство и обещающие аналогичные энергетические преимущества и пользу для здоровья. По данным Международного совета по пищевой информации, подобные альтернативы кофе часто рекламируются как оздоровительные напитки.

Как же обстоят дела с питательностью у популярных альтернатив? Используют ли они кофеин для получения энергии? Содержат ли они потенциально полезные (или вредные) растительные соединения?

ОСНОВНЫЕ СВЕДЕНИЯ О КОФЕ И ЧАЕ

По данным опроса Национальной кофейной ассоциации США, 70% взрослых американцев пьют кофе, причем 62% из них делают это ежедневно. Наблюдательные исследования связывают содержащиеся в кофейных зернах соединения, называемые полифенолами и антиоксидантами, с пользой для здоровья, включая снижение риска развития диабета 2-го типа, сердечно-сосудистых заболеваний и нейродегенеративных расстройств, таких как болезнь Паркинсона и Альцгеймера. Однако большинство из нас, вероятно, пьют его не по этим причинам.

Поклонники кофе наслаждаются кофеиновым зарядом энергии, который улучшает ясность и концентрацию внимания, а также чувствуют его аромат и богатый, глубокий вкус. Тем не менее, не все его любят: у некоторых людей кофеин вызывает нервное возбуждение, а соединение кофеина и кислоты могут раздражать чувствительный желудок.

Двоюродный брат кофе – чай – является вторым по популярности напитком в мире после воды, и его употребляет треть американцев. Большинство сортов чая содержат примерно вполовину кофеина меньше, чем кофе (травяные чаи практически не содержат кофеина), и при этом обладают меньшей кислотностью. Чай содержит полезные для здоровья антиоксидантные соединения, такие как флаванолы.

Сравнение содержания кофеина: в 8 унциях (227 г) сваренного кофе содержится около 95 мг кофеина; в растворимом кофе – около 60 мг; в черном чае – около 47 мг; в зеленом чае – около 28 мг.

ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ О МАТЕ

Йерба мате (или мате) – это травяной чай из дерева Ilex paraguariensis в Южной Америке, обладающий землистым и более горьким вкусом, чем другие чаи. Он содержит антиоксидантные полифенолы, такие как хлорогеновая кислота, а также кофеин в количестве не меньшем, чем в кофе (от 80 до 175 мг на чашку). Предварительные исследования показывают, что он может способствовать похудению и снижению уровня холестерина в крови, однако результаты исследований неубедительны. Пользователи отмечают меньшую утомляемость и лучшую концентрацию внимания – вероятно, благодаря содержанию кофеина, – но без нервного возбуждения.

Недостатки: Некоторые способы обработки мате, например, сушка листьев дымом, могут приводить к образованию полициклических ароматических углеводородов – тех же канцерогенных веществ, которые содержатся в мясе, приготовленном на гриле. Некоторые исследования связывают употребление большого количества мате с повышенным риском развития некоторых видов рака, включая рак головы и шеи, желудка, мочевого пузыря и легких. Однако некопченый мате (который обрабатывается воздушной сушкой) может быть более безопасным.

ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ О ЧАЕ ЯУПОН

Как и мате, яупон (главное фото) является травяным чаем. Родом из США, он обладает мягким травянистым вкусом, напоминающим зеленый чай. Он содержит хлорогеновую кислоту и антиоксиданты, которые, как утверждается, уменьшают воспаление и повышают энергию. В чашке чая содержится 60 мг кофеина, а также теобромин – соединение, структурно сходное с кофеином, содержащееся в какао-бобах и многих сортах чая. Теобромин усиливает кровоток и может повышать энергию и бдительность, но этот эффект наступает медленнее и длится дольше, чем кофеин, который дает быстрый, но кратковременный заряд бодрости.

Недостатки: Сочетание теобромина и кофеина может привести к учащению сердцебиения и нарушению сна, особенно если выпить большое количество яупона или выпить его слишком близко ко сну.

ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ О ЧАЕ МАТТЯ

Японский порошковый зеленый чай маття (или матча) производится из того же растения Camellia sinensis, что и зеленый чай. Однако, в отличие от зеленого чая, маття выращивается в тени, что защищает его от солнечного света и окисления, а также обусловливает его ярко-зеленый цвет и более высокое содержание полифенолов. Целые чайные листья и стебли маття измельчаются в мелкий порошок, который затем взбивается с горячей водой или молоком. Маття содержит от 40 до 175 мг кофеина на чашку и обладает теми же антиоксидантными полифенолами, что и зеленый чай, а именно теанином и катехинами. Однако, поскольку для производства маття используются цельные листья, их концентрация может быть выше, чем в обычном зеленом чае.

Недостатки: В то время как зеленый чай содержит небольшое или умеренное количество кофеина, в маття его может быть очень много, даже больше, чем в кофе.

ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ О КОФЕ ИЗ ЦИКОРИЯ

Цикорий – это корень растения Chicorium Intybus, который высушивают, обжаривают и измельчают для получения напитка. Цикорий содержит пребиотическую клетчатку – инулин, который карамелизуется при обжарке, придавая напитку темно-коричневый цвет и ореховый, более сладкий и менее горький вкус, чем у обычного кофе. По вкусу цикорий похож на обычный кофе, но не дает такого энергетического заряда, поскольку не содержит кофеина. (Некоторые люди смешивают кофе из цикория с заварным кофе для получения напитка с меньшим содержанием кофеина). Исследования на животных показали, что корень цикория обладает противовоспалительными свойствами. Инулин может благотворно влиять на микробиом кишечника и здоровье кишечника, однако его небольшое количество, содержащееся в кофе из цикория, вряд ли может обеспечить такую пользу.

Недостатки: Растение цикорий относится к тому же семейству, что и амброзия, поэтому кофе из цикория может вызывать аллергические реакции у людей, чувствительных к пыльце амброзии.

ИТОГ

Кофе-альтернативные оздоровительные напитки могут содержать растительные соединения, сходные с теми, что содержатся в обычном кофе, зеленом или черном чае. Выбирайте их, если вам нравится вкус. Но не стоит думать, что они полезнее, поскольку нет убедительных доказательств того, что они способствуют снижению веса, укреплению здоровья сердца или профилактике рака.

Лучше всего употреблять эти напитки в чистом виде или с добавлением лимона, меда, несладкого молока или растительного молока. Обработка и добавление дополнительных ингредиентов могут свести на нет все полезные эффекты, оказываемые природными растительными соединениями. Например, некоторые исследования показывают, что добавление в чай белка и жира через молоко или сливки может снизить антиоксидантные свойства и дезактивировать флавоноиды. И даже если природные соединения остаются нетронутыми, насыщение напитка сахаром, полуфабрикатами, сиропами или взбитыми сливками превращает его в десерт, нейтрализуя все потенциальные преимущества для здоровья.

ОБ АВТОРЕ

Нэнси Оливейра – руководитель службы питания и оздоровления в больнице Brigham and Women's Hospital в Бостоне. Кроме того, она является главным научным автором сайта The Nutrition Source при Гарвардской школе общественного здоровья им. Т.Х. Чана. В сферу ее клинической работы с пациентами входят диабет, желудочно-кишечные расстройства, включая СРК и ИБС, чувствительность к пищевым продуктам, а также профилактика хронических заболеваний.

Статья получена по электронному адресу. Отправитель – Гарвардская медицинская школа.